Turska je poznata po tradiciji ispijanja čaja. Čaj se ovdje uzgaja i poslužuje od srednjeg veka, a od 40-ih godina 20.veka, u provinciji Rize uzgajaju se ogromne plantaže čaja. Turski čaj poznat je širom sveta, a sam postupak pijenja turskog čaja odlikuje se svojom originalnošću.

Nekoliko puta dnevno Turci kuhaju čaj u posebnom dvodelnom čajniku nazvanom “cajdanlik” (čajdanlik). Takav uredjaj sastoji se od dva odvojena čajnika, složena jedan na drugi – malog za kuvanje i velikog za kipuću vodu. Samo upotreba posebnog turskog čajnika, može pripremljenom piću dati poseban, originalni ukus turskog čaja.

Čaj se sipa u posebne šoljice u obliku tulipana koje imaju suženi vrat, što pomaže da čaj dugo ostane vruć. Sam napitak trebao bi biti prilično bogat i jak, ne razredjuje se mlekom ili medom. Umjesto džema, šećera i drugih dodataka, Turci dodaju nekoliko listova mente.

Sam ritual ispijanja čaja proteže se dugo, ponekad i nekoliko sati.